豆花(トウファー)
台湾スイーツをトッピングでアレンジ
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調理時間
- 25分
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カロリー
- 125kcal
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塩分
- 0.1g
※カロリー・塩分は1/6量です。
材料
（作りやすい分量）
- 無調整豆乳 350ml
- きび砂糖 50g
A
- コーンスターチ 小さじ2
- 粉寒天 2g
B
- ゆであずき･ドライパイナップル 各60g
- きんかん(輪切り) 3個
- いちご(8等分) 3個
作り方
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鍋にAを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、ダマにならないように混ぜながら水150mlを少しずつ加える。
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耐熱容器に豆乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約1分加熱する。
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(1)を中火にかけ、ゴムべらで絶えずかき混ぜながら加熱する。半透明になってフツフツとしてきたら(2)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、更に約1分加熱する。
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熱いうちにボウルに移し、スプーンで泡を除く。粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫で約30分冷やし固める。
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別の鍋にきび砂糖･水1カップを入れて混ぜ、中火にかける。砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
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(4)を食べやすい大きさにスプーンですくって器に盛り、(5)をかけてBをのせる。
ワンポイント
寒天液に冷たいままの豆乳を合わせるとダマになりやすいので、温めてから加えましょう。
