ブリと根菜の油淋鶏風
-
調理時間
- 25分
-
カロリー
- 558kcal
-
塩分
- 4.3g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- ブリ切り身 3切れ
- 塩 少々
- 白ねぎ 1本
- 揚げ油 適量
- 小麦粉 適量
- 水菜(ざく切り) 1株
A
- しょうが･にんにく(みじん切り) 各1かけ
- 酒･みりん･しょうゆ 各大さじ2
- 酢 大さじ1･1/2
- 塩 小さじ1/3
B
- れんこん･さつま芋(皮付きのまま約1cm幅半月切り) 各100g
- ごぼう(皮付きのまま斜め切り) 1/2本
作り方
-
ブリは塩を振って約15分おき、水気を拭いて3等分に切る。
-
白ねぎは約7cm長さに切り、縦に切れ目を入れて外側は白髪ねぎに、芯はみじん切りにする。
-
鍋にみじん切りの(2)とAを合わせて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
-
揚げ鍋に揚げ油･水にさらして水気を拭いたBを入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら時々混ぜながら軽く色付くまで約5分揚げて油を切る。
-
続いて小麦粉をまぶした(1)を入れ、カリッとするまで揚げる。
-
水菜を敷いた器に(4)･(5)を盛り合わせて(3)をかけ、(2)の白髪ねぎをのせる。
ワンポイント
根菜は油が冷たい状態から揚げるとホックリ食感に仕上がります。
