なすのコトコト煮
ギュッと凝縮！なすの旨味たっぷり。
-
調理時間
- 40分
-
カロリー
- 93kcal
-
塩分
- 1.3g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- なす 6本
- みょうが 2個
- 枝豆 60g
- しょうゆ 少々
A
- 昆布 15cm角1枚
- 干しエビ 大さじ3
B
- 酒・みりん・しょうゆ 各大さじ3
作り方
-
鍋に水3カップ・Aを入れて浸しておく。なすはヘタを切り、縦・横2等分して両面に斜め約5mm幅の切り込みを入れる。みょうがは斜め切りにして水にさらし、水気を切る。枝豆は塩ゆで（分量外）して水気を切り、サヤから出す。
-
(1)の鍋を中火にかけ、煮立ったらBを加えて(1)のなすを上下交互に詰めるようにして入れ、落とし蓋をする。煮立ったら弱火にし、蓋をして約30分煮る。
-
しょうゆを加えて味を調え、鍋ごと流水につけて粗熱をとる。そのまま冷蔵庫で冷やして器に盛り、(1)のみょうがと枝豆を添える。
ワンポイント
そうめんに添えても美味しくいただけます。
コメント
調理時間は冷蔵時間を除く。
