熟成匠だしとは・・・

「熟成匠だし」のこだわりは、厳選された素材と丁寧な工程。
北海道釧路産の昆布、国産のかつお節、かつおの枯節、さば節、いわし節で丁寧にとっただしを約10日間の熟成で深い味わいに仕上げました。

合わせる醤油はメニューごとに、
だしと素材の旨みを生かせる最適なものを使い分けています。