押麦と人参･かぼちゃのリゾット
豊富な食物繊維と緑黄色野菜の健康レシピ
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調理時間
- 25分
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カロリー
- 355kcal
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塩分
- 1.5g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 押麦 2カップ
- オリーブ油 適量
- 玉ねぎ(粗みじん切り) 1玉
- 人参(約5mm角) 1／2本
- かぼちゃ(約1.5cm角) 300g
- 粗びき黒こしょう 適量
- 粉チーズ 適量
A
- ローリエ 2枚
- 白ワイン 130ml
- コンソメ 1個
- 塩 小さじ2／3
作り方
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押麦は水を数回変えながら洗ってザルにあげておく。
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鍋にオリーブ油を中火で熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたら人参･かぼちゃを加えてサッと炒める。(1)をほぐしながら加えて更に炒め、押麦のまわりが透き通ってきたら湯2･1／2カップとAを加えて混ぜる。
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沸騰したら蓋をして弱火で約13分炊き、火を止めて約5分蒸らす。
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器に盛り、黒こしょう･粉チーズを振る。
ワンポイント
食物繊維豊富な押麦が腸内環境の改善に役立ち、緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロテンは体の抵抗力を高めてくれます。
