里いもと鮭ののっぺい汁
あなたの町の郷土料理を簡単に！ ～新潟発～
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調理時間
- 25分
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カロリー
- 195kcal
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塩分
- 3.0g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 里いも（皮をむき、１cm厚さの乱切り） 8個
- 青ねぎ（小口切り） 2本
- 塩 適量
A
- 生鮭切り身（4等分） 2切れ
- ぎんなん〈むき実＝茹で〉 20粒
- にんじん（短冊切り） １本
- しいたけ（石突きを取り、薄切り） 4枚
- こんにゃく（ひと口大にちぎる） １枚
B
- 水 1200cc
- 薄口しょうゆ 大さじ3と1/2
- みりん、酒 各大さじ１と1/2
- 和風だしの素〈顆粒〉 大さじ1
作り方
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里いもは塩でもんで洗い、ぬめりを取る。
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鍋にBを入れて煮立て、(1)、Aを入れてアクを取りながら10〜12分煮る。
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(2)を器に盛り、青ねぎを散らす。
のっぺい汁は、根菜やきのこなどを薄めのしょうゆ味のだしで煮込んだ汁物。
里いもと鮭が特産品である新潟県の家庭では、これらを用いた汁物がお正月などに食べられてきました。
片栗粉を使わず、里いもでとろみを付けるのが特徴です。
里いもと鮭が特産品である新潟県の家庭では、これらを用いた汁物がお正月などに食べられてきました。
片栗粉を使わず、里いもでとろみを付けるのが特徴です。
