里芋の関西風おでん
薄味に仕立てて、ゆずみそをアクセントに
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調理時間
- 40分
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カロリー
- 349kcal
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塩分
- 3.3g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 里芋(皮付きのままよく洗う) (小)16個
- 大根(2cm幅の輪切りにし、断面に十字の切れ込みを入れ、皮をむいて面取りする) 8cm
- にんじん(横2等分し、縦８等分する) 1/2本
- 水菜(横4等分) 1束
- 油揚げ(横8等分) 1枚
- 板こんにゃく(熱湯をかける) 1/2枚
- がんもどき(熱湯をかける) 4個
- 若鶏手羽先 4本
- ゆず(皮はすりおろし、果汁を搾る) 1個
A
- 水 6カップ
- 麺つゆ(2倍濃縮) 1/2カップ
- 塩 小さじ1と1/2〜2
B
- 合わせみそ 150g
- 砂糖 大さじ5
- 酒、みりん 各大さじ2
作り方
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里芋は耐熱容器にのせてラップをかけ、電子レンジ500Wで10分加熱して皮をむく。こんにゃくは7mm幅に切り、真ん中に切れ込みを入れ、片端をくぐらせてたづなの形にする。水菜を8つに分け、油揚げで結ぶ。
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Aを鍋に入れて煮立て、煮えにくいものから順に入れて蓋をし、20分ほど煮る。
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耐熱容器にBを合わせてラップをかけ、電子レンジ500Wで2分加熱してよく混ぜ、ゆずを加えて混ぜる。
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(2)に好みで(3)を付けていただく。
コメント
カロリー・塩分は、だし汁を含む(ゆずみそは除く)
