春野菜のミモザサラダ
やわらかな春野菜の甘味とやさしい色合いを満喫して
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調理時間
- 20分
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カロリー
- 269kcal
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塩分
- 0.4g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- スナップえんどう（筋を取り、塩茹で） 12本
- グリーンアスパラ（はかまを取り、2～3等分の斜め切りにし塩茹で） 4本
- 新玉ねぎ〈白、紫＝なくても可〉（薄い輪切りにし、水にさらして水気をきる） 各横1/2個
- 春きゃべつ（ひと口大にちぎる） 3枚
- にんじん（千切り） 4cm
- 鶏ささみ 3本
- 茹で玉子 2個
- 酒 大さじ1
- 塩 適量
A
- オリーブ油 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- からし 小さじ1
- 塩 少々
作り方
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ささみは耐熱容器に並べて酒をふり、ラップをゆるくかけ電子レンジ500Wで3分ほど加熱して冷まし、筋を取りながらほぐす。
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茹で玉子の白身はざく切り、黄身はざるで粗くこす。
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野菜、(1)、(2)の白身を、合わせたAでさっくり混ぜて器に盛り、(2)の黄身をのせる。
