大根と牛肉のボルシチ風
冬野菜をたっぷり使ったロシア発祥の赤い煮込みスープ
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調理時間
- 45分
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カロリー
- 412kcal
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塩分
- 2.0g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- ブロッコリー（小房に分け茹でる） １株
- オリーブ油 大さじ3
- 塩、こしょう 適量
- プレーンヨーグルト（水気をきる） 大さじ4
A
- 牛コマ切れ 400g
- 大根（乱切り） 1/2本
- にんじん（乱切り） １本
B
- 玉ねぎ（粗みじん切りにし、電子レンジで500wで1分加熱） 1個
- にんにく（みじん切り） 1かけ
C
- 水 800cc
- トマトジュース 200cc
- ワイン〈酒も可〉、トマトケチャップ 各大さじ2
- しょうゆ 大さじ１弱
- 洋風スープの素〈固形〉 １個
- ローリエ（折り目を付ける） 3枚
作り方
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フライパンにオリーブ油、Bを入れて弱火で香りを出しながら炒め、Aを加えて中火にして煮る。
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(1)にCを加えて強火にし、沸騰したら中弱火にしてアクを取りながら20分ほど煮込む。
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(2)にブロッコリーを加えて塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってヨーグルトを添える。
