イカの南蛮漬け
イカのうま味引き立つ南蛮漬け。
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調理時間
- 55分
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カロリー
- 151kcal
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塩分
- 1.1g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- イカ 2はい
- しし唐辛子 8本
- 赤唐辛子（種とへたをとり除く） 2本
- 揚げ油 適量
- 小麦粉 適量
- 白ねぎ（約3cm長さ） 2本
A
- 酢 120ml
- だし汁 1／2カップ
- みりん・砂糖・しょうゆ 各大さじ3
作り方
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イカはワタをとり、胴は約2cm幅の輪切りにする。足は2～3本ずつに切り分け、包丁の背で吸盤をこそげる。しし唐辛子はへたの先を切り、爪楊枝で所々穴をあける。
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鍋にAを合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら赤唐辛子を加えて冷ましておく。
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中温の揚げ油で(1)のしし唐辛子・小麦粉を薄くまぶした(1)のイカをそれぞれ揚げる。
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トースターで表面を焼いた白ねぎ・(3)を(2)に漬け、約30分味をなじませて器に盛る。
ワンポイント
イカはタコやアジなどに代えてもおいしくいただけます。
