アスパラのごま和え
郷土料理を簡単に！～山形発～
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調理時間
- 10分
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カロリー
- 49kcal
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塩分
- 1.2g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- グリーンアスパラ （細め）2束
- 塩 少々
A
- 白すりごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ１/2
- 砂糖 大さじ１
作り方
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アスパラは硬い部分とはかまを取り、さっと塩茹でし、ざるに上げ冷ます。
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(1)を3cm長さの斜め切りにし、合わせたAで和える。
涼しい気候と肥沃な土地に恵まれた山形県では、昭和40年頃からグリーンアスパラの栽培がスタート。現在では盛んに生産されており、鮮やかな緑を生かしたごま和えや冷汁などが、郷土の味として浸透しています。
